白银表友
  
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发表于广东珠海 2018-8-1 08:36:46
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只看该作者
很多酒店都是表面光鲜,厨房脏乱!
我们家领导开过八年西餐厅,
主厨请的是五星级酒店的主厨,
她看了厨房的操作间,就不在自己的店里吃饭!
她告诉主厨,在他们把厨房卫生搞到她满意之前,
她都不会在店里吃饭也不能开业。
为了让她降低标准,主厨带她去参观了本地仅有的几家五星级酒店的所有中西餐厨房,
她还是说别人的我管不了,我的餐厅就要干净。
最后我们的厨房真的达到了全开放厨房的标准,
我们的店才开张营业。
但是就是这样,也避免不了会有毛发等杂物混入菜品里,
既可能是原材料带来的,没有摘洗干净,
也可能是操作人员身体掉落的,
出了问题态度好点,承认错误,
更换或者免单,大部分客人会谅解,
但是也碰到过无赖的客人,
趁机敲诈勒索的。 |
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